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針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

富山県中新川郡立山町と長野県大町市にまたがる針ノ木岳に山うどを探しに。

 

ふきのとう・たらの芽・こごみ・こしあぶら辺りは近所で採れますが、

山うどはないので、毎年少し足を伸ばして山菜採りに出掛けます。

 

いつもは、たくさん山うどが採れる新穂高まで行きますが、

最近、岐阜県飛騨地方を震源とする、マグニチュード5.3の地震が発生!

その影響により、奥飛騨では、30年以上前に枯れていたはずの温泉の源泉が、再び湧き出るようになったというニュースを聞きました。

 

まだ、一日に何十回と余震が続いています。

 

 

こんな様子では、行くのは怖い(; ・`д・´)

行ってもし大きな地震が来たら・・・と思うとそれは避けたい!!

 

 

今回は、新穂高に行くのはやめて、大町の針ノ岳に行き先を変更しました♪

 

 

 

猿の大群に遭遇

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

向かう途中、猿の大群に遭遇!

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

赤ちゃん猿をおんぶした親子猿もいて可愛かった♡

 

 

 

ガラガラの駐車場

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

まだ、自粛ムードなのもあり、登山シーズンにもかかわらず、駐車場はガラガラです。

 

それでも、県内の方はぽつぽつといて、気晴らしに来ている人が多く意外とみんな軽装で散歩がてらって感じです。

 

 

針ノ岳登山口

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

まだ、雪が残る登山口。

警備員の方に「こんな山菜が採れるよ」と教えてもらい、さっそく出発です!

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

針ノ木自然遊歩道を進みます。

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

舗装されていて、歩きやすい登山道です。

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

岩場もあり。

山菜ないな~・・・

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

今年は全然雪が降らない年だったけど、山はまだ雪で覆われてます。

空気が美味しい(^^♪

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

山菜の中では一番早いふきのとうが伸びて花が咲いています。

それくらいになると、たらの芽やうどが出てくるので、時期的にはちょうどいいかもしれないね。

・・・と期待が膨らみます(*’ω’*)ワクワク

 

 

 

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

 

こごみ見っけ!!

 

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

 

イタドリのつぼみを発見!

 

酸味のある山菜で、小さい頃茎を食べたりしてました。

天ぷらにすると美味しい。

 

 

 

 

だいぶ上まで上がってきました。

 

 

 

意外とない。。。。

 

 

 

ちょっと休憩しよう。

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

 

塩麴漬けのゆで卵。

塩気があってとても美味しかったヽ(^o^)丿パワー全開!!

 

 

 

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

少し場所を移動して、

たらの芽発見!!

 

 

たらの芽は沢山ありましたが、お目当ての山うどは入手できず・・・(-_-)

 

 

 

あ~残念(-_-メ)

 

 

やっぱ、知らないとこはダメだな~~

 

 

 

 

「あずみ野ミルク」のソフトクリーム

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

帰り道、HAMAフラワーパーク安曇野内の「あずみ野ミルク」でソフトクリームを食べました。

 

 

テラス席で▽

あずみ野ミルクソフトクリームをHAMAフラワーパーク安曇野で食べました。

ミルク感の強いソフトクリームで、

量も多い!!

コーンの中もたっぷり入っていて、高さもあり、本当に堪能しました!!

 

 

 

本日の収穫

こごみ

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

お浸しで食べました。

サッと茹でるだけ。

少しだけぬめりあって美味しい。

マヨ付き。

 

イタドリ

針ノ木岳に山菜採りへ行ってきました!

イタドリ

天ぷらで食べました。

酸味があります。

大きなつぼみで食べ応え十分!

 

 

たらの芽

たらの芽

たらの芽

天ぷらで。

色んなレシピがあるけど、何だかんだ天ぷらが一番美味しい(*´з`)

 

山うどを手に入れることは出来ませんでしたが、代わりにたらの芽が豊作で、

たらの芽尽くしの年になりました(*´з`)

 

 

 

 

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

今年は暖冬であまり雪が降らず、温かかったこともあり、去年より2週間早くにふきのとうが出ました。

 

枯草に覆われている場所↓

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

 

 

足で枯草をどかしてみると・・・

 

 

 

 

 

いっぱい出てます!

 

まだ小さめですが、大きいものを選んで採ってきました。

 

 

 

 

今春一番乗り♪ふきのとう♪

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

 

かんじん草(かんぞう)もたくさん摂りましたよ!

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

 

 

ふきのとうのレシピ

まずは、定番ふき味噌!!

ふき味噌他レシピ記事はこちら↓

 

今年は、ふきのとうのオイル漬けにチャレンジ!

 

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

まず、ふきのとうを茹でます。

 

(茹でると、ふきのとうの灰汁も出て、きれいなグリーンになります。)

 

水分をしっかり切って、オリーブオイルで漬けるだけ!

 

味噌汁に入れたり、パスタに入れたり、ほろ苦でトロトロのふきのとう。

 

春の味。

 

これは日持ちするのでお勧めです!

 

 

かんじん草(かんぞう)のレシピ

まずは定番、酢味噌和え!

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

サッと茹でるだけ!

歯ごたえがしゃきしゃきで美味しい☆

 

 

後は、炒め物に使ったり。

チャレンジして美味しかったのは肉巻き(*´▽`*)

 

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

豚肉にかんじん草(かんぞう)と、クリームチーズ(kiri)を巻いて塩コショウしました。

 

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。

 

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

醤油とみりんとお酒で甘辛に。

焼き肉のタレでもOK!

 

一足早くふきのとうが頭を出しました🌱

一口サイズに切っていただきます( *´艸`)

かんじん草のシャキシャキと、クリームチーズのクリーミーさがとても合って美味しかったです。

 

 

作ってみてね!!

 

天ぷら以外の山菜の美味しいレシピ【うど・こごみ・うどぶき・ウルイ・たらの芽】

天ぷら以外の山菜の美味しいレシピ【うど・こごみ・うどぶき・ウルイ・たらの芽】

一昨日の山菜狩りで収穫してきたうど・こごみ・ウルイ・うどぶきの美味しいレシピをご紹介します。

 

 

山菜狩りの記事はこちら↓

 

 

 

 

天ぷら以外の山菜の美味しいレシピ【うど・こごみ・うどぶき・ウルイ・たらの芽】

天ぷらは美味しいけど、カロリーも高いし飽きたので、天ぷら以外の美味しいレシピをご紹介!

 

うどのレシピ

 

うどの煮物

油揚げとうど

うどのレシピ

 

厚揚げとうど

厚揚げとうどの煮物

 

 

うどの酢味噌炒め

オリーブオイルで炒めて酢味噌で味付け。

うどの酢味噌炒め

 

 

うどの粕味噌

酒粕でまろやか!

ご飯のお供やおにぎりの具に

うどの粕味噌

 

 

酒粕入りうど汁

酒粕入りうど汁

山うど・油揚げ・大根・人参・豆腐入り。

酒粕は火を消してから溶かしいれた方が、こうじ菌や酵母菌を殺さず摂取できます。

 

ウルイのレシピ

ポン酢和え(右)

サッと茹でてポン酢とごま油で和えました。

ポン酢和えポン酢和えウルイ山菜

 

 

うどぶきのレシピ

お浸し

シンプルisベスト!

おかかと醤油

うどぶきのレシピ

 

 

こごみのレシピ

おかか和え

こごみのレシピ

 

こごみと卵の白だし和え

こごみのレシピこごみと卵の白だし和え

 

 

たらの芽のレシピ

山菜入り炒り高野

高野豆腐・豚バラ肉・大根・人参入りの具だくさんひじき煮。

山菜はたらの芽・こごみ。

美味しかった。

たらの芽のレシピ

 

 

是非試してみてね!

 

美しく、恐ろしい自然の中で山うど狩り

美しく、恐ろしい自然と山うど狩り

山うど狩りに行ってきました~

 

お休みの日に山へうどを採りに行ってきました!

 

昨年うどが大きくなりすぎて伸びていたので、今年は1週間繰り上げたお休みの日に。

 

欲張りすぎた去年の記事はこちら↓

 

 

美しい山を散策

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

まだ、雪が残る山。

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

雪解けの水が流れてきます。

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

ツツジが咲いていました。

 

水飲み場。とっても冷えていて美味しい。

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

小さくて可愛らしいニリンソウが一面咲いています。

 

今日の昼食。

山登りの昼食

 

標高が高いと言えど、やっぱ暑い。

v山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

 

ここ数日、急に気温が上がり、夏日が続いていたので、

 

 

「去年より早めだけど、それでも遅いかもしれない・・・」

 

 

と不安になりつつも、

 

いつもの採れるスポットに。

 

 

 

でも、なんか違和感が・・・。

 

 

毎年訪れてる場所なので、間違えるわけもありません。

 

 

目を凝らしてみると・・・・

 

 

 

ど~~~~~~~~~ん!

山うど狩りに行ってきました~

 

 

ど~~~~~~~~~ん!!!

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

 

 

写真では伝わりにくいですが、雪崩で森一帯がすべてなぎ倒されていたのです!!

 

 

山うど狩りに行ってきました~

ついつい記念撮影を(;´∀`)

 

本来ならこの場所は、緑あふれるうっそうとした森の中です。

 

 

雪崩により景色が開けていて、一瞬同じ場所だと目を疑うくらい、去年との景色が違いました。

 

 

 

 

ついつい記念撮影を(;´∀`)

 

 

気温30℃あるこの夏日に、ここはまだ雪がこんなに残っているのです。

 

 

そして、森ひとつ潰してしまう自然のすごさと恐ろしさ!!

 

 

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

よく見ると、雪が解けたところからふきのとうが。

 

道端のふきはもう伸び切って花が咲いていましたが、

雪がかぶっていた場所だけは、やっとふきのとうが顔を出しているのです。

 

 

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

「この時期にふきのとうがまた採れるなんてね~」

 

 

良いものだけ少し採り、倒木をかい潜りながら奥へ。

 

 

 

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

 

さらに進んでいくと、こんなに深い雪の層が!!!

 

山うど狩りに行ってきました~ふきのとう

 

一番高い所で3mくらいあるんじゃないかな~。

 

これだけの雪がドドドドドッと押し寄せてきたら、人間なんてひとたまりもありませんね(;’∀’)

 

 

 

 

収穫した山菜

本日採れた戦利品は、まさかの7種類同時収穫!!

標高が低い山では、雪が解けた頃にふきのとうが採れて、タラの芽、こしあぶら、こごみ、ウルイと順番に出てきますが、同時収穫できました!

山うど・行者ニンニク・うどぶき・タラの芽・こごみ・ふきのとう

 

うど

あまり大きいのは固くなってしまうので、枯葉の中に埋まってるものか、上の柔らかい部位のみをカッターで切って収穫。

天ぷら・きんぴら・煮物など。

うどうど

 

 

うどぶき

三角の葉が特徴。

お浸しにすると美味しい!

うどぶきうどぶき

 

 

こごみ

先がくるくる巻いていて、葉っぱがあまり大きくなっていないものが柔らかい。

シダ系の山菜。茎の方は葉っぱが口さわり悪いので、しごいて取ってから調理する。

お浸しや天ぷらが美味しい。

こごみ

こごみ

 

 

たらの芽

たらの木の新芽。

天ぷらや炒め物などが美味しい。

たらの芽

 

 

ふきのとう

雪解けしたばかりのところだけ収穫できた、この時期まさかのふきのとう。

ふき味噌・天ぷらが一番好き。

ふきのとう

 

 

行者ニンニク

ニラみたいな味。

醤油漬けにしたり炒め物に。

行者ニンニク

 

 

ウルイ

大きな葉に筋の入ったギボウシの仲間です。

ネギに似たぬめりがあり、クセがないのでどんな料理にも合います。

ウルイ

 

 

 

去年は欲張りすぎて摂りすぎましたが、今年は学んでだいぶセーブしました(;´∀`)

そのかわり、色んな種類がちょこちょこ採れたので嬉しかったです!!

 

 

 

収穫した山菜を使ったレシピの記事はこちらから↓

収穫した山菜を使ったレシピの記事はこちらから↓

たっぷり山歩きしたので疲れました~!

 

 

 

 

わらびの小麦粉を使用したあく抜き方法

【小麦粉で簡単下処理】わらびのわさび漬け

こないだの山菜狩りでGETしたわらび。

 

 

 

わらびは、アクがとっても強いので、アクを抜いて下処理をしなければ苦くて食べれませんね。

 

でも、食品用の重曹を使ったり、1日がかりでアク抜きをしなければならない手間が大変です・・・

 

 

しかし、小麦粉と塩を使ったアク抜きがとっても簡単だったのでご紹介します!

 

 

小麦粉を使って簡単にわらびのあく抜きをする方法

わらびの小麦粉を使用したあく抜き方法

わらびの簡単なあく抜き方法をご紹介します。

用意するもの

わらび  約200 グラム
 約1000cc
小麦粉  大さじ6
 小さじ2

※わらびは時間が経つと硬くなってしまうので、できれば採った日のうちに「あく抜き」をしましょう。

手順

【1】わらびの根元の硬い部分などは取り除いておきます。

【2】大きめの鍋に水、小麦粉、塩を加え、よく攪拌する。

【3】火にかけ沸騰したら、きれいに洗ったわらびを入れ、弱火にして4分茹でる。

アクが出てくると真っ白だった小麦粉が茶色く染まってくる

【4】冷水にさらして1時間ほど置く。(2~3回水は変える)ザルにあげ水を切ったらアク抜き終了です!

ポイント

・きれいに洗ったら、輪ゴムで束ねてアク抜きすると扱いやすい。

・お湯の温度が高すぎると、わらびが茹りすぎて食感を損なうので、必ず弱火で煮ましょう。

小麦粉ならだれでも家にあるものですし、短時間でアク抜きが出来るのでおすすめです(*´з`)

 

きちんとアク抜きができたわらびは、切り口がとろっと粘りが出ます。

アク抜きは新鮮のうちにした方がいいですが、1度下処理したわらびは、毎日、お水を取り換えれば冷蔵庫で1週間ほど保存できますよ!

 

生のものからアク抜きしたわらびは、スーパーの食品売り場で目にする「水煮わらび」とは全く別物の食感や風味があります。

是非試してみてくださいね!

 

わらびのわさび漬けのレシピ

アク抜きしたわらびはわさび漬けにしました。

わらびのわさび漬けのレシピ

わらび 150g
白だし 50cc
砂糖 小さじ1
わさび(チューブ) 小さじ1~

わらびを好みの大きさに切って、漬けるだけ!

ピリッと辛くて美味しいよ~🌼

【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!

【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!

お昼休みに裏山へ、山菜採りに行ってきました!

 

GW(ゴールデンウィーク)中に行ってみたらまだつぼみだったので、

 

5日たったGW明けの今日くらいが程よい大きさに成長しているかなとの予想でした。

 

 

i【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!たらの芽つぼみ

 

 

でも、GW中、たくさん人が山に入って、もしかしたら採られているかもしれない・・・( ゚Д゚)

 

と言う不安を抱えながらも入山!

 

 

 

わくわく(/・ω・)/ ドキドキ(/・ω・)/

 

 

 

つぼみだったたらの芽は・・・???

 

 

 

 

い~~~~感じに育ってる~~~(/・ω・)/

 

採られてる木もありましたが、まだまだたくさんある♬

 

 

 

それぞれが無我夢中で採りまくる!!

 

i【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!たらの芽食べごろ

 

 

かなり採れました(^^♪

 

【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!

 

 

☆戦利品☆

 

 

ざんっ!!

【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!

 

 

たくさんの山菜にまめもビックリ★

でも、興味なし。

 

 

【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!

 

山の恵み。

苦みのある春の山菜は、冬にため込んだ老廃物をデトックスする効果がある!

旬のものは太陽と大地から最高の恵みを受けて育っているため、生命力が強く、栄養価も高いので長生きできると言います!

 

美味しそうだね~

 

 

【たらの芽・こしあぶら・わらび】春の山菜採りに行ってきました!

 

 

調理したレシピはまた後ほどアップしたいと思います☆

 

とりあえず今日は、山菜の天ぷら祭りだぁ~~~(/・ω・)/☆