バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ！『クラッシックショコラケーキ』
バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ！『クラッシックショコラケーキ』
しっとりした生地でビターで濃厚なチョコレートが美味しい
『クラッシックショコラ』のチェリーバージョンとリンゴバージョンを作ってみました！
チョコレートの甘さの中に、フルーツの甘酸っぱさが加わって、
男子に贈るおすすめのバレンタインケーキです！
翌日から2～3日は持ちますよ☆（ラップできちんと包み冷蔵庫に入れて保存すれば1週間はＯＫです）
【材料】12cmスポンジ型2台分（1台の場合は材料は1/2で作ってください）
- ケーキ型12㎝…2台
- クッキングシート
- ダークスイートチェリー缶詰…80ｇ（バナナでもＯＫ）
- リンゴ…100ｇ（今回はシナノゴールド使用）
≪材料A≫
- チョコレート製菓用又は板チョコ…68ｇ
- 無塩バター…47ｇ
≪材料B≫
- 卵黄…47ｇ
- グラニュー糖…47ｇ
≪材料Ｃ≫
- 生クリーム…38ｇ
- オレンジリキュール又はラム酒…15ｇ(大さじ1）
≪材料Ｄ≫
- 薄力粉…13ｇ
- ココアパウダー…38ｇ
≪材料Ｅ≫
- 卵白…97ｇ
- グラニュー糖…47ｇ
≪トッピング≫
- 粉砂糖…適量
- コポー用チョコ…適量
【下準備】
- ケーキ型に合わせクッキングシートを底の丸型と、側面の長方形に切り、型の周りに貼る。※バターを指で薄く塗りシートを貼るとずれないでいいですよ！
- リンゴは1/4にカットして皮を剥き、スライサーでスライスして、グラニュー糖小さじ1/2・レモン汁小さじ1/2をふり、少し置いてからペーパーで水分を押さえる。チェリーも洗って水分をふき取る。
- チョコは細かく刻んでおく。バターは室温で柔らかくしておく。
- ≪材料Ｄ≫の粉は合わせてふるっておく。
- 卵白は、深い大きめなボウルに入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
- 湯せんようの湯を沸かしておく。ボウルと鍋のサイズを合わしておく。
- オーブンは180°に温めておく。
【作り方】
①ボウルに≪材料Ａ≫を入れ、湯せんで溶かす。・・・そのまま保温しておく。
②≪材料Ｃ≫を小さめのボウルに入れ湯せんにかけ人肌に温める。
③≪材料Ｂ≫をボウルに合わせ、湯せんにかけ人肌に温めたら、湯せんから外し白っぽくなるまで泡立てる。
④ ①のチョコの温度をはかり、40℃くらいなったら、③の卵を加え、よく混ぜる。
⑤そこへ②を加え混ぜ、≪材料Ｄ≫の粉を加え混ぜる。
⑥新しいボウルに冷やした卵白と≪材料Ｅ≫を少しずつ加えハンドミキサーで泡立て、角が立つ固いメレンゲにする。
⑦ ⑤のボウルに⑥を2～3回に分けて加え、ゴムベラで大きく底の方からツヤが出るまで混ぜ合わせる。
⑧生地を2台の型に約100ｇずつ入れ、その上にチェリーとリンゴをそれぞれ並べる。
⑨残りの生地を半分ずつ流し入れ、上面をならしたらトッピングのチェリーを5.6個並べる。(今回は、リンゴのケーキの方はリンゴをトッピングしませんでしたが、焼きあがると中心が凹むので、次回は中心にリンゴを盛り付けても◎！！）
⑩180℃のオーブンで25～30分焼く。
焼きすぎると生地が固くなり、パサついて味が落ちます。
焼く表示時間の少し手前でケーキの割れ目に竹串を刺して、生地が少しつくくらいでオーブンから出すと、しっとりとしていい感じ！！
反対に、竹串に何もつかないと焼き過ぎなので注意☆
⑪焼きあがったら型から出し、側面の紙をはがし冷ます。（冷めると中心が凹みます。）
⑫仕上げはコポーチョコレートや粉砂糖をトッピングしたりして素敵に仕上げてくださいね！
トッピングにおすすめ！コポーチョコレートの作り方
板チョコを用意し、ピーラーで削るだけ！
幅が厚い板チョコだと大きな、幅が狭い板チョコだと小さいコポーが出来ます(ﾟ∀ﾟ)
今回のレシピはパティシエ小嶋ルミさんのレシピを参考にしました。
とっても美味しかったので、是非、参考にしてみてくださいね(・´з`・)♡♡
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