板チョコで作れる♥ふんわり大人なガトーショコラ🎂の美味しいレシピ
作るたびに微妙に味が変わる繊細なガトーショコラ🎂
ガトーショコラと言えば、生地がずっしりと詰まった濃厚なものから、しっとりしたもの、ねっとりしたものなど、作り方ひとつで食感にかなり違いがあります。
でも、まったりした濃厚さが苦手な私・・・(~_~)
あの、濃厚でまったりとした食感は、
バターが冷えて固まった香りと味のせいのようですね～。
そこで、バターをオリーブオイルに変えた美味しいレシピ（千種さんブログより）を発見！！
ふんわりとしたガトーショコラなんだそうです♡
これなら、しつこい濃厚さも抑えられるかも・・・(^^♪
お菓子作りは好きですが、道具から材料までそろえるのが大変・・・！
年々、腰が重く敷居が高くなってきますが、今年のバレンタインは時間もあるしな～・・。
「さ―やるぞ！！！」
と気合を入れ、作ってみましたヽ(^o^)丿
ふんわりガトーショコラのレシピ
【道具】
| 丸型18ｃｍ（底が抜けるもの） |
| オーブンシート |
| 泡だて器 |
| ゴムベラ |
| ボウル（ステンレス製） |
| 耐熱ボウル |
【材料】
Ａ.ブラック板チョコ・・・・・100ｇ（ガーナ ブラック板チョコ2枚）
Ａ.生クリーム・・・・・・・・90ｇ（乳脂肪40～45％）
・エクストラバージンオリーブオイル・・・30ｇ（ＥＶオリーブオイルは不可）
・きび砂糖・・・・・・・・・50ｇ
・卵黄（Ｍ）・・・・・・・・3個分
・無糖ココア・・・・・・・・15ｇ
・薄力粉・・・・・・・・・・15ｇ
＜メレンゲ＞
・卵白（Ｍ）・・・・・・・・3個分
・グラニュー糖・・・・・・・30ｇ
・ブラックチェリー・・・・・10個くらい（缶詰）
・仕上げ用粉さとう・・・・・大さじ1
【準備】
- 丸型の底にオーブンシートを敷く。
- チョコレートは、細かく刻んでおく。
- ココアと薄力粉は合わせてふるっておく
- 卵黄と卵白にに分け、卵白は大きめボウルに入れ、冷蔵庫に置く。
- ブラックチェリーはキッチンペーパーに置き、汁気を取っておく。
- オーブンを予熱する（180℃）
【作り方】
①A.を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして、レンジ500wに40秒かける。
そのまま1分置きに予熱で溶かす。
かたまりが残っていたら、10秒単位でレンジをかける。
②①にオリーブオイル→きび砂糖→卵黄3個→ココア・薄力粉の順に加えて、泡だて器でよく混ぜる。
※粉気がなくなったら、混ぜるのをストップ！必要以上に混ぜると、食感を損ねます！！！
③メレンゲ作り。
冷やしておいた卵白を泡立てる。
砂糖は2回に分けて入れる。
少し泡立ってきたら、1回目の砂糖を1/2量入れる。
生クリームらしくなったら、2回目の砂糖を入れる。
角がピンと立ったらOK☆
④チョコ生地の方へメレンゲを3回に分け加える。
1回目・・・メレンゲを泡だて器でひとすくい加え、ぐるぐる混ぜる。泡は完全に消えてOK
2回目・・・メレンゲの半量を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。白い泡が見えているくらいでやめる。
3回目・・・残りのメレンゲを加え、さらにさっくり混ぜる。白い泡が消え、生地が均一になったら、すぐに型に流す。
⑤ブラックチェリーを均一に並べ、少し生地の中に押し込んでやる
⑥予熱したオーブン下段に入れ、160℃に下げて30分焼く。
⑦焼き上がりを竹串を刺してでチェックする。（竹串に生地がホロリと付くくらいがBEST!)
焼き足りない時は、オーブンに中に5分置く。
⑧ケーキクーラーの上で冷ます。
熱いうちに型をはずすと崩れるので、粗熱が取れるまではそのままで・・・
⑨すぐ食べない時は、ラップをかけ、冷蔵庫へ。
食べるときに茶こしなどで、粉砂糖を振りかけ、ブラックチェリーをトッピング🍒
甘さ控えめの生クリームを添えるとより美味しいよ♡
♡感想♡
重めのずっしりとしたガトーショコラと違って、ふんわりとして、甘さ控えめビターなガトーショコラができました♡
これは何個食べてももたれない！！
スイーツは、コンビニなど食べたい時にすぐ手に入るけど、手作りは甘さ控えめにしたり、好きなフルーツを入れたりと、自分好みに作れるのも楽しいですヽ(^o^)丿
