作るたびに微妙に味が変わる繊細なガトーショコラ🎂

ガトーショコラと言えば、生地がずっしりと詰まった濃厚なものから、しっとりしたもの、ねっとりしたものなど、作り方ひとつで食感にかなり違いがあります。

でも、まったりした濃厚さが苦手な私・・・(~_~)

あの、濃厚でまったりとした食感は、

バターが冷えて固まった香りと味のせいのようですね～。

そこで、バターをオリーブオイルに変えた美味しいレシピ（千種さんブログより）を発見！！

ふんわりとしたガトーショコラなんだそうです♡

これなら、しつこい濃厚さも抑えられるかも・・・(^^♪

お菓子作りは好きですが、道具から材料までそろえるのが大変・・・！

年々、腰が重く敷居が高くなってきますが、今年のバレンタインは時間もあるしな～・・。

「さ―やるぞ！！！」

と気合を入れ、作ってみましたヽ(^o^)丿

ふんわりガトーショコラのレシピ

【道具】

【材料】

Ａ.ブラック板チョコ・・・・・100ｇ（ガーナ ブラック板チョコ2枚）

Ａ.生クリーム・・・・・・・・90ｇ（乳脂肪40～45％）

・エクストラバージンオリーブオイル・・・30ｇ（ＥＶオリーブオイルは不可）

・きび砂糖・・・・・・・・・50ｇ

・卵黄（Ｍ）・・・・・・・・3個分

・無糖ココア・・・・・・・・15ｇ

・薄力粉・・・・・・・・・・15ｇ

＜メレンゲ＞

・卵白（Ｍ）・・・・・・・・3個分

・グラニュー糖・・・・・・・30ｇ

・ブラックチェリー・・・・・10個くらい（缶詰）

・仕上げ用粉さとう・・・・・大さじ1

【準備】

1. 丸型の底にオーブンシートを敷く。
2. チョコレートは、細かく刻んでおく。
3. ココアと薄力粉は合わせてふるっておく
4. 卵黄と卵白にに分け、卵白は大きめボウルに入れ、冷蔵庫に置く。
5. ブラックチェリーはキッチンペーパーに置き、汁気を取っておく。
6. オーブンを予熱する（180℃）

【作り方】

①A.を耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをして、レンジ500wに40秒かける。

そのまま1分置きに予熱で溶かす。

かたまりが残っていたら、10秒単位でレンジをかける。

②①にオリーブオイル→きび砂糖→卵黄3個→ココア・薄力粉の順に加えて、泡だて器でよく混ぜる。

※粉気がなくなったら、混ぜるのをストップ！必要以上に混ぜると、食感を損ねます！！！

③メレンゲ作り。

冷やしておいた卵白を泡立てる。

砂糖は2回に分けて入れる。

少し泡立ってきたら、1回目の砂糖を1/2量入れる。

生クリームらしくなったら、2回目の砂糖を入れる。

角がピンと立ったらOK☆

④チョコ生地の方へメレンゲを3回に分け加える。

1回目・・・メレンゲを泡だて器でひとすくい加え、ぐるぐる混ぜる。泡は完全に消えてOK
2回目・・・メレンゲの半量を加え、ゴムべらでさっくり混ぜる。白い泡が見えているくらいでやめる。
3回目・・・残りのメレンゲを加え、さらにさっくり混ぜる。白い泡が消え、生地が均一になったら、すぐに型に流す。

⑤ブラックチェリーを均一に並べ、少し生地の中に押し込んでやる

⑥予熱したオーブン下段に入れ、160℃に下げて30分焼く。

⑦焼き上がりを竹串を刺してでチェックする。（竹串に生地がホロリと付くくらいがBEST!)

焼き足りない時は、オーブンに中に5分置く。

⑧ケーキクーラーの上で冷ます。

熱いうちに型をはずすと崩れるので、粗熱が取れるまではそのままで・・・

⑨すぐ食べない時は、ラップをかけ、冷蔵庫へ。

食べるときに茶こしなどで、粉砂糖を振りかけ、ブラックチェリーをトッピング🍒

甘さ控えめの生クリームを添えるとより美味しいよ♡

♡感想♡

重めのずっしりとしたガトーショコラと違って、ふんわりとして、甘さ控えめビターなガトーショコラができました♡

これは何個食べてももたれない！！

スイーツは、コンビニなど食べたい時にすぐ手に入るけど、手作りは甘さ控えめにしたり、好きなフルーツを入れたりと、自分好みに作れるのも楽しいですヽ(^o^)丿