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  • 2018.2.5

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    コラム


    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    しっとりした生地でビターで濃厚なチョコレートが美味しい
    『クラッシックショコラ』チェリーバージョンリンゴバージョンを作ってみました!

    チョコレートの甘さの中に、フルーツの甘酸っぱさが加わって、
    男子に贈るおすすめのバレンタインケーキです!

    翌日から2~3日は持ちますよ☆(ラップできちんと包み冷蔵庫に入れて保存すれば1週間はOKです)

     

    バレンタインにおすすめケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    【材料】12cmスポンジ型2台分(1台の場合は材料は1/2で作ってください)

    • ケーキ型12㎝…2台
    • クッキングシート
    • ダークスイートチェリー缶詰…80g(バナナでもOK)
    • リンゴ…100g(今回はシナノゴールド使用)

    ≪材料A≫

    • チョコレート製菓用又は板チョコ…68g
    • 無塩バター…47g

    ≪材料B≫

    • 卵黄…47g
    • グラニュー糖…47g

    ≪材料C≫

    • 生クリーム…38g
    • オレンジリキュール又はラム酒…15g(大さじ1)

    ≪材料D≫

    • 薄力粉…13g
    • ココアパウダー…38g

    ≪材料E≫

    • 卵白…97g
    • グラニュー糖…47g

    ≪トッピング≫

    • 粉砂糖…適量
    • コポー用チョコ…適量

    バレンタインおすすめケーキ

     

    【下準備】

    1. ケーキ型に合わせクッキングシートを底の丸型と、側面の長方形に切り、型の周りに貼る。※バターを指で薄く塗りシートを貼るとずれないでいいですよ!
    2. リンゴは1/4にカットして皮を剥き、スライサーでスライスして、グラニュー糖小さじ1/2・レモン汁小さじ1/2をふり、少し置いてからペーパーで水分を押さえる。チェリーも洗って水分をふき取る。
    3. チョコは細かく刻んでおく。バターは室温で柔らかくしておく。
    4. ≪材料D≫の粉は合わせてふるっておく。
    5. 卵白は、深い大きめなボウルに入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
    6. 湯せんようの湯を沸かしておく。ボウルと鍋のサイズを合わしておく。
    7. オーブンは180°に温めておく。

    【作り方】

    ①ボウルに≪材料A≫を入れ、湯せんで溶かす。・・・そのまま保温しておく。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ②≪材料C≫を小さめのボウルに入れ湯せんにかけ人肌に温める。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ③≪材料B≫をボウルに合わせ、湯せんにかけ人肌に温めたら、湯せんから外し白っぽくなるまで泡立てる。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ④ ①のチョコの温度をはかり、40℃くらいなったら、③の卵を加え、よく混ぜる。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ⑤そこへ②を加え混ぜ、≪材料D≫の粉を加え混ぜる。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ⑥新しいボウルに冷やした卵白と≪材料E≫を少しずつ加えハンドミキサーで泡立て、角が立つ固いメレンゲにする。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ⑦ ⑤のボウルに⑥を2~3回に分けて加え、ゴムベラで大きく底の方からツヤが出るまで混ぜ合わせる。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ⑧生地を2台の型に約100gずつ入れ、その上にチェリーとリンゴをそれぞれ並べる。

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ⑨残りの生地を半分ずつ流し入れ、上面をならしたらトッピングのチェリーを5.6個並べる。(今回は、リンゴのケーキの方はリンゴをトッピングしませんでしたが、焼きあがると中心が凹むので、次回は中心にリンゴを盛り付けても◎!!)

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ⑩180℃のオーブンで25~30分焼く。

     

    焼き加減のポイント!

    焼きすぎると生地が固くなり、パサついて味が落ちます。

    焼く表示時間の少し手前でケーキの割れ目に竹串を刺して、生地が少しつくくらいでオーブンから出すと、しっとりとしていい感じ!!
    反対に、竹串に何もつかないと焼き過ぎなので注意☆

    ⑪焼きあがったら型から出し、側面の紙をはがし冷ます。(冷めると中心が凹みます。)

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

    ⑫仕上げはコポーチョコレートや粉砂糖をトッピングしたりして素敵に仕上げてくださいね!

     

    トッピングにおすすめ!コポーチョコレートの作り方

    板チョコを用意し、ピーラーで削るだけ!

    幅が厚い板チョコだと大きな、幅が狭い板チョコだと小さいコポーが出来ます(゚∀゚)

    バレンタインにおすすめ手作りケーキレシピ!『クラッシックショコラケーキ』

     

    今回のレシピはパティシエ小嶋ルミさんのレシピを参考にしました。

     

    とっても美味しかったので、是非、参考にしてみてくださいね(・´з`・)♡♡


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